“티bs!” 이 단어만 들어도 에티오피아 사람들의 입맛을 사로잡는 매력적인 요리입니다. 오모(Omo)라는 도시에서 자주 먹어보는 이 퓨전 요리는, 마늘 버터의 풍부한 향과 은은하게 구워진 고기가 어우러져 독특한 맛을 선사합니다. 티bs는 에티오피아 전역에서 사랑받는 대표적인 요리 중 하나이지만 오모에서 만나볼 수 있는 그 특별한 레시피와 풍미는 다른 곳과는 분명히 다릅니다!
티bs의 매력, 바로 그 재료에 있습니다:
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고기: 티bs는 주로 쇠고기, 양고기 또는 염소고기를 사용합니다. 고기는 부드럽게 만들어지도록 얇게 썰고, 에티오피아 전통 향신료를 듬뿍 발라 더욱 풍부한 맛을 더합니다.
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버터: 티bs의 핵심 재료 중 하나는 마늘 버터입니다. 신선한 마늘을 잘게 다져 버터와 함께 볶아 향긋하고 부드러운 풍미를 연출합니다. 고기의 감칠맛을 더욱 살려주는 마법같은 역할을 합니다.
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양파: 티bs에 필수적인 재료는 양파입니다. 달콤한 양파는 버터와 함께 볶아 고기를 더욱 부드럽게 만들고, 색다른 풍미를 더합니다.
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향신료: 에티오피아 요리의 특징인 향신료는 티bs에도 필수입니다. ‘베레베레’ (berbere)라는 매콤한 분말은 고기에 깊은 맛을 더해줍니다. ‘키르치’ (kircha)는 겨자, 생강, 후추 등으로 만들어진 향신료로, 티bs에 독특한 풍미를 부여합니다.
오모의 티bs, 그 특별함을 알아보세요:
| 재료 | 오모 스타일 티bs에서의 활용법 |
|---|---|
| 고기 | 오모 지역에서 자라난 염소고기를 주로 사용하며, 고기는 더욱 부드럽게 만들기 위해 긴 시간 동안 저온에서 숙성시킵니다. |
| 버터 | 오모 전통의 은은한 꽃향이 가미된 특별한 버터를 사용합니다. 이 버터는 티bs에 독특한 향을 더하며, 더욱 부드러운 식감을 선사합니다. |
| 양파 | 에티오피아 현지에서 재배되는 달콤한 붉은 양파를 사용하여 고기에 풍부한 단맛을 더합니다. |
| 향신료 | 오모 지역에서 수세기 동안 전승되어 온 특별한 향신료 조합을 사용하며, 이는 티bs에 독특한 매콤함과 향긋함을 더합니다. |
티bs를 즐기는 에티오피아식 방식:
티bs는 에티오피아식으로 먹습니다. 즉, 그릇이나 접시 대신 ‘인제라’(injera)라는 둥근 소르 종류의 납작한 빵 위에 올려서 먹습니다. 인제라는 부드럽고 다진 느낌이 강하며 티bs의 양념과 맛을 잘 흡수합니다. 손으로 인제라를 이용해 티bs를 집어 먹는 것이 에티오피아 전통입니다. 처음에는 어색하게 느껴질 수 있지만, 곧 그 특별한 분위기와 풍미에 빠져들게 될 것입니다.
오모에서 티bs를 경험하며 기억할 만한 순간들을 만들어 보세요!
티bs는 단순히 음식을 넘어 에티오피아 문화를 경험하는 특별한 길입니다. 오모의 전통 시장에서 판매되는 신선한 재료들로 만들어진 티bs는, 그 맛과 풍미뿐만 아니라 그곳의 활기찬 분위기도 함께 느낄 수 있도록 해줍니다.
